Reader Kochenkritk

Inhaltsverzeichnis 1 Die Praxis: Küchen-Reflexion 1.1 Was ist gut gelaufen? 1.2 Was ist schlecht gelaufen? 1.3 Maßnahmen zur Problemlösung:

[Bearbeiten] Die Praxis: Küchen-Reflexion

[Bearbeiten] Was ist gut gelaufen?

• kostenlose Nahrungsmittelbeschaffung (Tafel, Container)
• Equipmentbesorgung und Aufbau
• Transporte
• Essen für AllergikerInnen und Kinder wurde gemacht

[Bearbeiten] Was ist schlecht gelaufen?

• Nicht genug Leute
• Aufgaben erkennen und verteilen
• Schnippelkoordination (manchmal nicht genug Gemüse verarbeitet, sandiges Gemüse aufgrund von Unkenntnis sachgerechter Gemüsereinigung *knirsch*)
• zeitliche Abläufe (Essenteile zu unterschiedlichen Zeiten fertig; erst abends um 23 warmes Essen fertig)
• mangelndes Wissen um Mengenverhältnisse (meist wurde zuwenig gekocht)
• Wissens/Erfahrungs-Übergabe von einer Kochgruppe zur nächsten (Fehler wurden wiederholt)
• Ausschank (die Schnellsten bekommen was ab; die Essensteile wurden in großen Zeitabständen rausgestellt)
• Vorratslager sortieren (gammliges Gemüse lag neben gutem Gemüse)
• Müll wegbringen (gelbe Säcke stapelteten sich im Treppenhaus, Kompost war voll)
• Nachbestellung (Beschwerden wegen wenig Milchprodukten aus ökologischer Herstellung)
• Sojamilchproduktion (Maschine kaputt und dann auch nicht auf 300 Leute ausgerichtet...)

[Bearbeiten] Maßnahmen zur Problemlösung:

• Dezentralität dadurch fördern, dass es mehrere (etwa drei?) komplett ausgestattete Küchen gibt (am besten die von zu hause gewohnten Einbau-Küchen), draußen sowie drinnen
• Selbstorga dadurch fördern, dass es einen wasserresistenten Küchenhefter mit allen wichtigen Hinweisen gibt (bereits im Vorfeld erstellt) sowie einschlägige Literatur (Vegan-Kochbücher, Gruppenkochbuch etc.)
• Übersichtliche Info- und Aufrufplakate sowie Mitmachgruppen-Schildchen schon vorher herstellen, nicht erst auf Kongress selber
• Küchen-AG am besten schon ein halbes Jahr vor dem Jukss gründen für eine gelungene Vorbereitung
• jeden Tag Küchenworkshops machen
• jeden Tag Aufstrichworkshops machen
• gleich am Anfang jeden Tag KüchenInteressentInnentreffen einberufen, damit der Infofluss bestehen bleibt und auch mehr Leute einbezogen werden können
• Jeden Mittag Übergabetreffen von einer Kochgruppe zur nächsten, symbolische „Kochlöffel“-Übergabe
• bereits vorbereitete Küchenmobiliserungs-Artikel für Klozeitung veröffentlichen
• klare Aufgabentrennung: 2 für Reis, 2 für Gemüse, 2 für Soße, 2 für Salat; 2 für Schnippelkoordination; 2 für Vorratslager sortieren; 8 (min. 4) für Ausschank; 4 für Waschwasserwechsel mehrmals täglich); 5 für Töpfe schrubben hinterher, 3 zum Essenraum und Buffet aufräumen (und das sollen nicht alles dieselben sein!!!)
• lieber zuviel als zu wenig kochen --> Reste zu Aufstrich oder Suppe
• Pflanzenmilch kaufen statt selber machen
• oder/und: jeden Tag großen Sojamilch-Workshop mit mehreren Maschinen machen und gut bewerben

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